鸡肉炖木耳冬瓜

鸡肉冬瓜炖木耳是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

老鸡 1000克

冬瓜 250克

木耳 25克

干辣椒 10克

蒜米 5克

料酒 5克

生姜 5克

盐 3克

醋 1克

白胡椒粉 5克

步骤：

1. 将老鸡宰杀后扒干净毛剖开处理好老鸡内脏砍成块，冬瓜刮皮剖开掏干净瓜芯切成块待用。

2. 铁锅洗净热油倒入鸡肉和生姜、干辣椒翻炒几分钟，加入料酒、盐、醋翻炒几下加水焖煮。

3. 鸡肉煮开后加入木耳煮。

4. 木耳在鸡肉锅中煮沸几分钟，加入冬瓜大火煮沸转小火炖至熟烂。

5. 老鸡将冬瓜炖熟烂后拍入蒜米、撒入白胡椒粉翻拌片刻就成了。

做法二

食材：

冬瓜 一斤

木耳 一把

鸡全腿 2个

生姜 6片

葱 2根

步骤：

1. 把冬瓜去皮去瓤洗干净，切成小块备用。把木耳用温水泡发去根，撕成小块儿，生姜切片，葱摘好切断备用。

2. 把鸡全腿放入锅中，用生水煮开后，立即捞出并洗干净外表的油脂和浮沫。

3. 把鸡全腿放入砂锅，再放入生姜葱用水淹没，大火烧开后转小火慢慢炖半个小时。

4. 鸡全腿煮烂以后，鸡汤也变成了奶白色，这时加入泡发且洗干净的木耳，开大火煮沸。

5. 木耳烧开以后就可以放入冬瓜，大火烧开，煮10分钟以后，把冬瓜煮软关火，盖上砂锅盖子，闷10分钟。

6. 往汤里加盐即可，因为鸡汤本身是有鲜味的，口味重的可以加鸡精，味道更鲜美。

做法三

食材：

冬瓜 适量

木耳 适量

鲜菇 适量

鸡肉或瘦肉 适量

姜片 适量

高汤或清水 适量

盐 适量

酱油 适量

白胡椒粉 适量

葱花 适量

步骤：

1. 将木耳用清水泡软，清洗干净，切成适当大小的块状。如果木耳比较大，可以先泡发后切块。

2. 冬瓜去皮，洗净，切成适当大小的块状。

3. 鲜菇洗净，切片。

4. 鸡肉或瘦肉切成薄片，用少许盐、酱油和白胡椒粉腌制片刻。

5. 烧开适量的高汤或清水，加入姜片煮沸。

6. 加入腌制好的鸡肉或瘦肉，焯水去腥。

7. 将焯水好的鸡肉或瘦肉捞出，备用。

8. 接着将冬瓜块和木耳放入锅中，用中小火慢慢煮熟。

9. 当冬瓜开始变软时，加入鲜菇和焯水好的鸡肉或瘦肉，继续煮熟。

10. 最后，加入适量的盐和酱油调味，撒上少许葱花点缀即可。

做法四

食材：

冬瓜 1斤

新鲜木耳 适量

鸡骨 1根（可选）

鱼露 适量（视咸淡而定）

葱 2根

水 适量

步骤：

1. 冬瓜切薄片、新鲜木耳洗净（较大朵的撕小）、葱切葱花。鸡骨洗净后可用冷水浸泡泡出血水。

2. 锅内添加冷水开大火，洗净的鸡骨扔进去熬，待水沸腾，撇去汤表面的浮沫，加入冬瓜片熬煮。

3. 待水沸腾、冬瓜片变软时加入木耳熬煮至木耳熟。

4. 最后鱼露调味即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望这些信息对您有所帮助!