称体重红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。下面是制作红烧肉的步骤和一些小贴士：
食材准备
五花肉：500克
生姜：3片
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
冰糖：30克
生抽：2大勺
老抽：1大勺
料酒：2大勺
清水：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
制作步骤
准备肉块：
五花肉切成约3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和一小勺高度白酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，沥干水分。
炒糖色：
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
上色：
将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
调味：
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
炖煮：
加入足够量的清水，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。
收汁：
待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。