红烧肉要不要炖多久

红烧肉炖煮的时间主要取决于肉块的大小、个人口感偏好以及烹饪方法。以下是一些具体的建议：

一般炖煮时间

1.5到2小时：这是较为常见的炖煮时间范围。在这个时间段内，肉的脂肪可以大部分分解，使红烧肉口感更加鲜嫩，且不会过于油腻。

使用高压锅

如果使用高压锅，可以显著缩短炖煮时间。通常情况下，高压锅可以在20到30分钟内将红烧肉炖至软烂。

具体步骤

建议先用大火烧开后，转中火炖煮20分钟，然后转小火继续炖煮50分钟。这样可以使肉类的脂肪充分分解，同时保持肉质的鲜嫩。

注意事项

炖煮时间过长可能会导致肉质过软，影响口感。因此，需要根据实际情况调整炖煮时间，并在炖煮过程中不断尝试肉的酥烂程度，以掌握最佳时间。

综上所述，红烧肉的最佳炖煮时间为1.5到2小时，使用高压锅可以缩短至20到30分钟。根据个人口感偏好和肉块大小，可以适当调整炖煮时间，以确保红烧肉达到最佳口感。