土鸭烧芋头

土鸭烧芋头是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

芋头4-7个

糖少许

生抽少许

鸭子半只

香叶三四片

生姜五六片

八角四五个

桂皮少许

料酒少许

步骤

鸭子剪成小块，清洗干净。

鸭子倒入锅里，加料酒和生姜去腥。

锅里油烧热，放入冰糖或白糖熬至出颜色，倒入鸭子，煸炒至鸭肉沾上糖色。

加水，加香叶、八角、桂皮、生抽、老抽，倒入高压锅里。

芋头洗好，倒入高压锅里与鸭子一起煮，煮至鸭肉和芋头软糯即可。

方法二：

食材

半只青头鸭

150克优质芋头

生姜一大块

冷水适量

豆豉20克

温水少许

食用油适量

大蒜叶若干

料酒适量

食盐、白糖少许

香葱若干根

生抽和老抽若干

鸡精半勺

步骤

鸭肉剁成块状，用清水冲洗几遍，浸泡出血水，备用。

锅中加冷水，倒入鸭肉，加生姜和葱段，加料酒，煮2-3分钟，舀去浮沫，冲洗干净，控干水分。

芋头去皮洗净，切成小块。

锅中加油，热后倒入鸭肉，大火快速煸炒至变色，加姜片去腥，翻炒均匀，盛出备用。

锅中留油，加葱段、蒜片和姜片爆香，倒入芋头煎至两面焦黄，盛出备用。

倒入鸭肉，加生抽、老抽、食盐调味，迅速翻炒均匀。

倒入开水，加豆豉，迅速翻炒均匀，盖上锅盖焖煮10分钟，倒入芋头块，继续焖煮至熟透。

方法三：

食材

鸭子1/3只

泡辣椒少许

料酒适量

郫县豆瓣少许

老姜适量

蒜适量

泡姜1个

笋子切条

香菇切四块

步骤

鸭肉洗净，滤干水分，老姜切片，蒜拍扁，泡姜切片，泡海椒斜切，所有配料和鸭子放一起腌制备用。

锅中加油，爆香花椒和干辣椒，放入鸭子及配料爆炒10分钟，加白糖、豆瓣、料酒、孜然粉炒香。

加开水，加大葱、香菇、笋子，鸡精慢慢烧30分钟以上。

鸭肉烧软后放芋头，加熟油辣椒，起锅放盐。

方法四：

食材

芋头去皮切块

鸭肉切成小块

盐、酱油、料酒、生粉、胡椒面

步骤

鸭肉加盐、酱油、料酒、生粉、胡椒面拌匀腌15分钟。

沙锅擦干水分，放炉子上小火烧热后倒油，放入姜片和葱白爆香，倒入鸭肉，转中火搅拌，防止粘锅。

鸭肉炒至变色后，放入煎过的芋头，加半碗水，加糖、盐、酱油拌匀，合盖焖30分钟，途中开盖搅拌，防止粘锅。

鸭肉和芋头焖至熟透后，洒上葱段，合盖再焖5分钟后开盖。

方法五：

食材

鸭子1只（约1.5公斤）

芋头500克

姜片10克

蒜瓣10克

青蒜适量（切段）

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

步骤

鸭子宰洗干净，斩成块，芋头去皮切块，姜蒜切片。

锅中加油，烧热后放入姜片、蒜片，煸炒出香味。

加入鸭块，大火