腌制黄花鱼放大蒜不

腌制黄花鱼时可以放大蒜。大蒜在烹饪中常用来增添风味，特别是在腌制鱼类时，大蒜的香味能很好地去除鱼的腥味，同时增加菜肴的香气。在上述的几种黄花鱼腌制和烹饪方法中，都有提到使用大蒜的步骤：

如果想进一步降低鱼腥味，可以提前用葱、姜、蒜、料酒腌制一下。

锅中放油，加热后将用盐腌制的黄花鱼放入锅中，两面煎黄，注意煎鱼时间稍长一些，不要把鱼粘锅。然后将姜、葱白、川椒、八角、花椒、放入锅中，加入料酒、生抽、醋和老抽，用锅盖焖一下。

清蒸黄花鱼的做法中，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，切粗一点的姜丝，每个刀口塞一条；蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟。

将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份，沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出。锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣，蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香。

综上所述，腌制黄花鱼时放大蒜是一个很好的选择，可以提升菜肴的风味和香气。你可以根据个人口味选择适当的腌制方法和用量。