泡打粉腌制肉片

使用泡打粉腌制肉片是一种常见的烹饪技巧，它可以使肉片更加蓬松、入味，并且口感嫩滑。以下是使用泡打粉腌制肉片的步骤：

准备材料

牛肉或猪肉（根据个人口味选择）

泡打粉

食用盐

料酒

葱姜蒜等调味料

啤酒（可选）

鸡蛋清（可选）

淀粉（可选）

腌制肉片

将牛肉切成薄片，如果切片困难，可以先放入冰箱冷冻，以便于切片。

在肉片中加入切好的生姜、料酒、适量的盐，腌制5分钟，以去除血水和杂质。

将泡打粉、盐、啤酒（可选）和鸡蛋清（可选）加入肉片中，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，再次腌制10分钟左右，让肉片充分吸收泡打粉和调料的味道。

炒制肉片

烧热锅，加入适量的油，油热后加入葱姜丝爆香，再加入辣椒段炒至断生。