饭店夏季特色凉菜

夏天饭店的特色凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的菜品：

原料：花甲250克、蒜泥20克、小米椒碎15克、香菜梗碎15克、鸡汁10克、一品鲜酱油5毫升、香醋5毫升、糖5克、香油3毫升、藤椒油3毫升、木姜油5毫升、葱白丝、姜、葱、料酒各适量。

制法：将花甲煮熟后冲凉，沥干水分，加入调好的味汁拌匀，装盘撒葱白丝即可。

原料：面粉、水、盐、醋、白糖、红酱油（红糖加酱油香料熬制）、香油、蒜泥。

制法：面粉洗面后蒸熟或煮熟，切条后加入调味汁拌匀。

原料：金针菇、青椒、红椒、鲜冬笋、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、香油、料酒。

制法：所有食材汆烫后拌匀，加入炒香的花椒、葱段、姜丝等调味汁拌匀。

原料：蛏子皇、小米辣、芹菜小节。

制法：蛏子皇焯水后摆盘，小米辣加盐出味，芹菜小节备用，最后将蛏子肉和壳摆盘，调好的味汁淋在上面。

原料：凉粉、熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油。

制法：凉粉切条焯烫后装盘，炒香的豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油淋在上面，撒上熟芝麻和葱花。

原料：猪腰、苦瓜。

制法：猪腰和苦瓜分别焯水后拌匀，加入盐、味精、白糖、辣椒油调味。

原料：鲜藕、柠檬酸、冷开水、白糖、盐。

制法：藕片焯水后漂冷，加入柠檬酸、白糖、盐拌匀。

原料：嫩豆腐、炸花生、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末。

制法：豆腐倒扣入盘，炸花生压碎，加入调味料拌匀。

原料：长茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

制法：茄子蒸熟撕条，加入调味料拌匀。

原料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。

制法：丝腐竹泡开后过凉水，与黄瓜丝拌匀。

这些菜品不仅口感丰富，而且制作简便，非常适合夏天食用。建议根据个人口味选择合适的菜品，搭配一些饮品，享受清爽的夏日时光。