拌凉菜为什么要放生抽呢

拌凉菜时放生抽有以下几个原因：

提鲜增咸：

生抽含有大量的氨基酸和盐分，能够提升凉拌菜的鲜味和咸味，使菜肴更加美味可口。

颜色清爽：

生抽的颜色较淡，呈红褐色，能够给凉拌菜带来清爽的视觉效果，使其在夏天食用时更加开胃。

酱香浓郁：

生抽具有浓郁的酱香味，能够为凉拌菜增添独特的风味。

适用性广：

生抽适用于各种凉拌菜，无论是蔬菜、肉类还是海鲜，都能与之搭配，提升整体口感。

易于控制：

生抽的咸度和鲜味较为适中，初次使用时可以少放一些，然后根据个人口味再逐渐添加，便于控制菜肴的咸淡。

综上所述，生抽在拌凉菜中起到了提鲜、增咸、增香和增色的作用，是制作凉拌菜时不可或缺的重要调料。