排骨制作凉菜

排骨 能做凉菜，并且有多种凉拌排骨的做法。以下是一种常见的凉拌排骨做法：

准备材料

猪肋排骨2000克

青小米椒80克

红小米椒80克

老姜适量

大葱适量

大蒜适量

鲜青花椒适量

辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、料酒、白糖、醋、鲜汤适量

做法步骤

将排骨洗净，加入姜葱盐炖软（水开了记得打掉浮沫）。

捞出排骨稍微凉一下，切成适当大小的块。

准备各种调料：葱切花，仔姜切丝，大蒜切末，香菜切碎。

将排骨放入大碗中，加入青小米椒、红小米椒、老姜丝、大葱段、大蒜末、鲜青花椒。

加入辣鲜露、藤椒油、鸡精、味精、料酒、白糖、醋和鲜汤，量不用太多，根据自己的口味调整。

搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

最后撒上熟芝麻，增加口感和香味。

烹饪技巧

排骨焯水可以去除血水和杂质，使凉拌出来的排骨更加干净、鲜嫩。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和白糖，喜欢麻辣口味的可以多放辣椒油和花椒。

这样一道美味的凉拌排骨就完成了，口感鲜嫩多汁，非常适合夏天食用。希望你能喜欢!