快餐店夏天不能卖凉菜

快餐店在夏天不能卖凉菜的原因主要有以下几点：

食品安全风险：

凉菜是冷加工食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。

法律法规要求：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。餐饮单位若要经营凉菜制品，其《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

设施要求：

经营凉菜制品需要具备不低于5平方米的独立空间，配备二次更衣的消毒设施、空气消毒设备和独立的空调等。

健康体检：

凉菜制售者需每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可从事加工过程。

综上所述，快餐店在夏天不能卖凉菜的原因在于食品安全风险高、需要满足特定的法律法规要求和设施条件，以及制售者需具备健康体检证明。建议快餐店在经营凉菜时，务必确保符合相关法规，保障食品安全。