贵阳炒菜排行

贵阳的炒菜排行如下：

贵阳辣子鸡

主要食材：鸡块

烹饪方法：腌制后炸至金黄色，再用干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，加入酱油、香油、味精翻炒均匀。

特点：香飘四溢，鲜香爽口，油而不腻。

糟辣脆皮鱼

主要食材：鱼

烹饪方法：鱼身打刀花，涂芡料后炸至金黄色，淋上糟辣椒、鸡汤、酱油、盐、白糖、味精、葱花、香油等炒成的料汁。

特点：色泽油亮红，鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣。

青岩状元蹄

主要食材：猪蹄

烹饪方法：以猪蹄、冰糖、植物油、酱油、精盐、料酒、味精、生姜、大葱、八角、山奈、小茴香、甘草等为原料卤制。

特点：肥而不腻，糯香滋润，蘸上辣椒水后味道更丰富。

折耳根炒腊肉

主要食材：折耳根、腊肉

烹饪方法：折耳根与腊肉一同炒制。