春节后吃什么凉菜好

春节后吃什么凉菜好，以下是一些推荐：

食材：豆皮两张、金针菇一把、大蒜几瓣、小葱两根、干辣椒2个、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、辣椒油各适量。

制作方法：将豆皮切成丝，金针菇去根撕开，焯水后过凉水，沥干水分。调料汁，加入蒜末、葱花、干辣椒段，拌匀后淋在豆皮丝和金针菇上。

食材：杏鲍菇2根、香菜3根、小米辣3个、大蒜、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、橄榄油各适量。

制作方法：杏鲍菇洗净蒸熟，撕成丝。香菜切段，小米辣切圈，大蒜切末。调料汁，加入生抽、醋、白糖、鸡精、橄榄油、蒜末和小米辣圈，拌匀后淋在杏鲍菇丝上。

食材：菠菜一把、金针菇一把、鸡蛋两个、胡萝卜半根、蒜、盐、生抽、醋、蚝油、香油、白芝麻各适量。

制作方法：菠菜洗净切段，金针菇去根撕开，胡萝卜切丝。分别焯水后过凉水，沥干水分。鸡蛋打散摊成蛋饼，切成丝。调料汁，加入盐、生抽、醋、蚝油、香油、白芝麻，拌匀后淋在菠菜、金针菇和蛋饼丝上。

食材：菠菜250克、平菇250克、胡萝卜1根、油豆腐五六块、炸花生米适量。

调料：剁椒、葱末1茶匙、大蒜5瓣切末、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、香醋2茶匙、食盐适量、白糖1/2茶匙。

制作方法：处理食材，焯水后放入盆中，加入油豆腐和炸花生米。调料汁，加入剁椒、葱末、蒜末，淋入热油激出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖，拌匀即可。

食材：土豆。

调料：蒜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油。

制作方法：土豆丝切细，焯水后过凉水，加入调料拌匀即可。

食材：花生米。

调料：洋葱丁、陈醋、白糖、生抽、蚝油。

制作方法：花生米油炸后控油，加入洋葱丁和调料拌匀。

食材：圆葱。

调料：盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

制作方法：圆葱切丝，加入调料拌匀。

食材：皮蛋。

调料：蒜末、姜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油。

制作方法：皮蛋切块，加入调料拌匀。

食材：腐竹、黄瓜。

调料：蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

制作方法：腐竹泡发后切段，黄瓜拍碎切段，加入调料拌匀。

食材：粉丝。

调料：温水、盐、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

制作方法：粉丝泡软后焯水，加入调料拌匀。

这些凉菜不仅口感丰富，而且寓意吉祥，适合春节后食用。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。