云面包的做法

方法一：经典云朵面包

准备材料

鸡蛋：3个

白糖：30克

玉米淀粉：30克

柠檬汁：几滴

蛋清：15个

制作过程

将鸡蛋打入碗中，分离蛋清与蛋黄。

将三个蛋黄中加入30克白糖和30克玉米淀粉，搅拌均匀。

将十五个蛋清液中加入柠檬汁和6克玉米淀粉，搅拌。

将蛋清液进行打发，分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡。

将搅拌均匀的蛋黄液全部倒入打发好的蛋清中，搅拌均匀。

将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，160度烤45分钟。

方法二：简易云朵面包

准备材料

高筋面粉：300克

白糖：30克

盐：3克

奶粉：20克

鸡蛋：1个

酵母粉：3克

温牛奶：130毫升

黄油：20克

制作过程

将所有材料（除黄油外）放入面包桶，启动面包机的揉面程序，揉至扩展阶段。

加入黄油，继续揉面至手套膜状态。

发酵至两倍大，分成16等份，滚圆，二次发酵至1.5倍大。

整形好的小面团放入模具中，二次发酵至模具8分满，刷上蛋液，撒上高筋面粉。

放入烤箱，上下火160度，烤22分钟。

方法三：水果味云朵面包

准备材料

鸡蛋清：4个

白糖：20-25克

淀粉：12克

柠檬汁：5滴

坚果（如葡萄干、腰果）：适量

制作过程

蛋白滴入柠檬汁和白糖，分三次打发至偏硬性。

烤箱提前150度预热，蛋白霜放在烤盘弄成小山丘造型，撒上坚果。

150度烤25分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。