洋葱汤底配方窍门

制作洋葱汤的配方和技巧如下：

材料选择

洋葱：选择黄洋葱为佳，避免使用紫洋葱，因为紫洋葱较辣。

黄油：使用无盐黄油。

香料：可以使用月桂叶、黑胡椒、百里香等。

酒：苹果白兰地（Calvados）是正宗的选择，酒精度数约40%。

面粉：用于裹上洋葱丝，增加浓稠度。

高汤：牛肉汤或蔬菜高汤。

奶酪：Comte或Emmentaler奶酪片或碎。

制作步骤

洋葱处理：洋葱去皮、去芯，切成大小均匀的丝或片，并顺着纹路切。

炒洋葱：中火加热黄油，加入洋葱和盐，炒至洋葱变软出水，呈褐色。

加酒和面粉：加入白葡萄酒，续煮一分钟，然后加入面粉，小心搅动混匀。