做包子发面粘

包子发面太粘的问题可以通过以下方法解决：

使用高筋粉或包子专用粉，避免使用低筋粉，因为低筋粉无法产生足够的筋度。

检查酵母是否过期，确保使用正确。高温和盐会杀死酵母，因此要避免这些情况。

发酵时水温应适中，冬天可以使用温水。湿度适中可以缩短发酵时间。

揉面时间要足够，以确保面筋形成，时间短则筋度不足。

发酵时间要适中，过短或过长都会影响口感。发酵时建议覆盖东西以保持湿度。

和面时可以适量加入白糖和猪油，白糖能加速发酵，猪油则使包子皮更细腻光滑。

可以加入几滴白醋或少许啤酒，这些天然成分有助于发酵，使面团更松软。

醒发时间要根据温度调整，室温下1-2小时即可，冷天可以适当延长或放在温暖处。

第二次醒发时，将蒸锅底部水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

蒸制时火候要适中，太大容易糊，太小则蒸不熟。蒸制时间根据包子大小调整，开锅后转小火用手按判断是否熟透。

蒸笼之间保持适当距离，刷油防止粘连。

通过以上方法，可以有效解决包子发面太粘的问题，使包子更加松软可口。