米饭茄子胡萝卜怎么炒
米饭茄子胡萝卜的炒法如下：
食材准备
米饭：2碗（最好使用隔夜米饭）
茄子：1根（中等大小）
胡萝卜：半根（可选，增加色彩和口感）
大蒜：3瓣（切成蒜末）
葱：1根（切成葱花）
酱油：1-2勺（生抽）
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
鸡蛋：1个（可选）
制作步骤
准备食材：茄子洗净，去掉两端，切成小块。胡萝卜切成丁，蒜剁成蒜末，葱切葱花。隔夜米饭提前松散，用叉子打散，避免粘连。
炒茄子：锅中加入适量油，油热后加入茄子块，用中火煎炒至微金黄，变软且表面微焦，捞出备用。茄子较容易吸油，可以适当多放些油，但不必过多。
炒鸡蛋（可选）：如果喜欢炒饭中的鸡蛋香味，可以在锅中打入鸡蛋，搅拌均匀，炒成鸡蛋碎，再盛出备用。
炒饭：锅中加点油，加入蒜末爆香，再加入胡萝卜丁炒至微软。加入煎好的茄子，快速翻炒均匀。接着加入米饭，打散每粒米粒，让其均匀受热，避免粘连。