凉拌虾仁黄瓜皮蛋

凉拌虾仁黄瓜皮蛋是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括皮蛋、黄瓜、鲜虾仁以及一些调味料。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

皮蛋：1-2个

黄瓜：半根至1根

鲜虾仁：50克

大蒜：几瓣

香葱：1根

姜：5克

花椒：5克

干红辣椒：1颗

香菜：1颗

料酒：适量

生抽：适量

香醋：适量

香油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

白糖：少许

辣椒油：根据口味添加

做法步骤：

皮蛋处理：

皮蛋剥壳后切成小块或四瓣。

黄瓜处理：

黄瓜去皮后切薄片或段，可以拍松后切段，以便更好地入味。

虾仁处理：

虾仁洗净后，水开后放入锅中，加入料酒、葱和姜，煮2分钟后捞出，立即过凉水，剥去虾壳。

调味料准备：

在小碗中加入生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀，调成拌菜汁。

拌合：

将皮蛋块、黄瓜段、蒜末和调好的拌菜汁放入大碗中，拌匀。