猪肝卤多长时间合适

猪肝的卤制时间主要根据个人口感喜好和猪肝的切法来决定。以下是一些具体的建议：

烧开后去掉浮沫，敞盖大火煮5分钟，然后盖盖关火焖2个小时。注意不要用刀划开猪肝，防止出血沫，且卤制时间不要超过5分钟，以免猪肝变老。

将锅先开大火，水烧开后转小火继续炖煮，由于猪肝煮熟的时间较短，约为5分钟左右，所以需要小火慢炖。炖煮完毕后，关火之后，将猪肝浸泡在水中，待其彻底凉透后再取出，这样能够保持猪肝的水润鲜嫩。

另一种方法是将猪肝在卤汤中自然浸泡3小时以上，充分吸收卤汁的味道，然后取出晾凉切片食用。

如果想要猪肝更入味，可以在煮制后将其在原汤中浸泡放置，尤其是对于吃不完的猪肝，这样可以长时间保持其味道。

综合建议

初次尝试：建议采用短时间卤制的方法，即大火煮5分钟，焖2个小时，这样既能保证猪肝的鲜嫩度，又能使其充分吸收卤汁的味道。

追求更入味：如果时间允许，建议采用长时间浸泡的方法，将猪肝在卤汤中浸泡3小时以上，这样可以使猪肝的味道更加浓郁。

根据以上建议，你可以根据自己的口味和时间安排选择合适的卤制方法。