猪肝鸡蛋煮火锅
猪肝鸡蛋煮火锅的步骤如下：
准备猪肝
选择颜色鲜红、表面有光泽、有弹性的猪肝，新鲜猪肝不可以冷冻。
将猪肝清洗干净，控掉水分，切成薄薄的片。切得越薄，加热后收缩变厚，口感越嫩滑。
腌制猪肝
将切好的猪肝装入盘中，倒入适量的啤酒，用手将猪肝抓洗一分钟，然后捞出来放进清水中再次清洗干净，再捞出沥干水分。
在清洗干净的猪肝里加入适量食用盐、生抽和一勺胡椒粉，再打入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入少许淀粉搅拌均匀，最后加入适量的食用油。
涮煮猪肝
涮煮的时候，要用筷子夹着猪肝在汤里面来回的涮两下，断生变色后就可以使用。不要放在火锅里面任意沸煮，这样处理过后猪肝的口感会更加滑嫩。
注意事项
猪肝属于猪的内脏，在涮火锅时，火锅里面的调料要加重，可以加入一些姜和料酒等去除内脏腥味的调料。
通过以上步骤，你可以制作出嫩滑可口的猪肝鸡蛋煮火锅。希望这些步骤对你有所帮助!