肥牛片胡萝卜

胡萝卜炖肥牛是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

肥牛片 300克

胡萝卜 2根

洋葱 1个

生姜 1块

大葱 1段

小葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

制作步骤

准备食材

胡萝卜洗净，可以削皮也可以留着，切成小片。

肥牛片室温化冻，洋葱切成块，生姜切片，大葱切段，小葱切葱花备用。

处理肥牛

肥牛用开水稍微烫一遍，去除血沫和腥味。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，油锅六七成热时，加入一勺食盐，晃锅使锅边锅底都充分接触到油和盐，防止食材粘锅。

加入姜丝，爆香。

炒蔬菜

放入切好的胡萝卜片和洋葱块，快速翻炒，使胡萝卜和洋葱均匀裹上油。

加入一勺料酒，翻炒至香味炒出，出红油。

加水炖煮

加入适量的清水，水量以盖过胡萝卜为佳。

开大火，焖煮至锅中水烧开。

加入肥牛

锅中水烧开后，加入处理好的肥牛片，略微翻炒，使肥牛完全吸收汤汁。

加入一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。

盖锅盖，换小火，焖煮一会，直至肥牛变色，接近煮熟。

调味

锅中汤汁变少时，加入适量葱花，一勺食盐，半勺味精，适量胡椒粉，调味提鲜。

翻炒均匀，焖一会，可以出锅。

装盘

将炖好的胡萝卜炖肥牛盛入盘中，再撒上一些葱花作为装饰。

小贴士

肥牛片焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的菜肴更美味。

炒蔬菜时，加入食盐和料酒可以防止食材粘锅，同时增加风味。

炖煮过程中，火候要掌握好，先用大火煮开，再用小火慢炖，使食材的味道充分融合。

希望你能成功制作出香浓可口的胡萝卜炖肥牛，享受美食带来的愉悦!