用熟猪肝做猪肝菠菜汤

猪肝菠菜汤是一道美味且营养丰富的汤品，适合补血养肝。以下是使用熟猪肝制作猪肝菠菜汤的详细步骤：

食材准备：

猪肝 200克

菠菜 200克

姜片 3片

葱花适量

枸杞 10克

淀粉适量

料酒 1勺

盐适量

生抽 1勺

香油少许

详细烹饪步骤：

将猪肝切成薄片，放入清水中反复冲洗，去除多余血水。

沥干水分后，加入适量淀粉、1勺料酒和少许盐，用手抓匀腌制10分钟，使猪肝更加嫩滑去腥。

菠菜摘洗干净，去根留叶备用。

枸杞用清水泡发，姜切片，葱切葱花备用。

锅中倒入适量油，烧热后加入姜片和葱花，用小火慢慢翻炒，直至香味四溢。这个步骤不仅能去腥，还能为汤底增添一份鲜香。

往锅中加入适量清水，开大火煮至沸腾后，加入1勺生抽和适量盐调味，让汤底更鲜美。

将腌制好的猪肝逐片放入汤中，转中火煮至猪肝变色并熟至八分即可（约2分钟）。此时汤汁中会带着猪肝的鲜美，香气扑鼻。

接着放入菠菜和枸杞，用中火继续煮1分钟，让菠菜略软但依然保持鲜嫩，枸杞带来一丝甜味，让汤味更加层次丰富。

出锅前淋上少许香油，搅拌均匀即可关火盛出。一碗热腾腾、清香四溢的猪肝菠菜汤就完成了。

小贴士：

猪肝要处理干净，切片前建议用清水泡30分钟左右，泡的时候可以加点料酒，去腥效果更好。

焯水去腥更嫩滑：猪肝直接下锅煮容易腥气重，所以最好先焯一下水。水开后丢进去，煮个半分钟左右就行，别煮太久，否则猪肝会变硬失去嫩滑口感。

菠菜后放营养更足：菠菜不需要长时间煮，最后放进去焯烫几秒就行，这样既能保持翠绿的颜色，也能保留菠菜的营养，不会被煮得发黄变味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的猪肝菠菜汤，既滋补又美味。