金针菇原始颜色

金针菇的自然颜色主要有 淡黄至黄褐色和 白色或乳白色两种。

黄色金针菇

优质黄色金针菇的颜色应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。

黄色金针菇的菌香浓郁，口感脆爽，但因产量低、栽培量少，市场占有量不高。

白色金针菇

白色金针菇的颜色应为白色或乳白色，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐。

白色金针菇色泽洁白、产量高，更受生产者的欢迎，迅速占据了国内外鲜品金针菇市场。

建议

在购买金针菇时，应选择颜色自然柔和而不亮的，避免选择颜色异常鲜艳或有刺激性气味的金针菇，以免购买到经过化学处理的产品。

可以通过观察、触摸和嗅闻来进行初步判断，确保购买到新鲜、无污染的优质金针菇。