山药胡萝卜土豆

胡萝卜土豆排骨山药汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

山药：1根（建议使用铁棍山药，口感更粉糯）

土豆：1个

胡萝卜：1根

白萝卜：1个（可选，增加口感和营养）

枸杞：一小把

黄豆：一把（可选，增加蛋白质）

红枣：几粒

冰糖：少许

葱：2根

姜：3片

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

胡椒粉（可选）：少许

香叶、干辣椒、大料、桂皮、花椒（可选，根据个人口味添加）

烹饪步骤：

将排骨剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。

捞出排骨，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮约2分钟后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

山药去皮，切成滚刀块，放入清水中防止氧化变色。

土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。

白萝卜（如果使用）也切成滚刀块。

锅中加水，放入焯好的排骨，加入山药、土豆、胡萝卜、白萝卜（如果使用），盖上盖子，大火烧开。

小火炖煮约1小时，直到排骨和蔬菜初步熟透。

一个小时后，将黄豆、红枣、冰糖放入锅中，继续炖煮20分钟。

尝一下味道，根据个人口味加入适量盐调味。

撒上少许枸杞，再次炖煮5分钟即可出锅。

将山药排骨汤盛入碗中，可以撒上葱花提香，即可享用。

小贴士：

焯水可以有效地去除排骨的腥味和血水，使炖出的汤品更加鲜美。

山药去皮后易氧化变色，可用清水浸泡防止变色。

根据个人口味，可以适当添加一些香料如香叶、干辣椒、大料、桂皮和花椒，增加汤的风味。

炖煮过程中要保持小火，使食材充分融合，口感更加细腻。

这道汤品营养丰富，适合家庭日常食用，特别是在秋冬季节，具有健脾养胃、补肾润燥的功效。