拔丝芋头炖鸡

拔丝芋头炖鸡是一道结合了芋头和鸡肉的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芋头

鸡肉（建议使用鸡腿肉或鸡胸肉）

姜片

枸杞

香菇

盐

清水

料酒

生抽

老抽

葱

大蒜

花椒

香叶

八角

干辣椒（可选）

耗油（可选）

制作步骤

处理食材

芋头去皮后切成滚刀块。

鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去除血水后洗净。

香菇泡发后切片备用。

焯水去腥

鸡块冷水下锅，加入一片姜，水开后捞出冲洗干净，沥干备用。

炒制

锅中加入适量油，将芋头煎至金黄捞出备用。

锅中留底油，下姜片、蒜末爆香。

加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

加入芋头块，继续翻炒。