溜羊肝腌制

溜羊肝的腌制方法如下：

提前泡一晚，去血水，切薄片。

准备配菜，如八角、香叶、水淀粉。

切姜片加料酒腌肝片，下锅滚水烫九成熟。

炒八角香叶，加入配菜，溜锅边儿烹入白醋加一点酱油。

出锅前加盐加水淀粉，明油亮芡。

此外，还可以参考以下腌制方法：

新羊肝洗干净，切薄片备用。

把切好的羊肝放白酒、十三香、盐、鸡精、味精、味极淀粉适量抓匀腌制十分。

蒜切蒜片。

或者：

羊肝片再洗净后放一点水泡着，水里放1/2勺盐，大概泡15分钟以上即可捞出再洗净。

大葱把外皮撕掉，头切掉洗净。用刀斜切如图。

捞出洗净的羊肝，放姜丝、油、酱油、糖、生粉腌制。