蜂蜜腊鱼腌制方法
蜂蜜腊鱼的腌制方法如下:
准备材料
鲜腥鱼(或其他鱼类)
盐
白糖
料酒
生姜
蒜
高度白酒
花椒、八角(可选)
处理鱼
将鲜腥鱼洗净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,切成长条状。
鱼头部分单独处理,可以单独拿来做鱼头汤或者剁椒鱼头。
腌制鱼
将鱼块放入一个干净的容器中,加入适量的盐和白糖,按照1:1的比例调味。轻轻搅拌,使盐和糖均匀地粘附在鱼肉表面。
加入适量的料酒,使鱼肉表面湿润。
切一些生姜和蒜,撒在鱼肉表面上,增加其香味。
如果喜欢更浓郁的香味,可以准备一些花椒和八角,将它们与盐一起炒至微黄,然后涂抹在鱼身上。
用保鲜膜将容器封好,放入冰箱腌制。腌制时间根据鱼的大小和厚度而定,一般需要腌制1-2天。期间可以将鱼翻转几次,使其均匀地吸收调味汁。