结球白菜怎么腌制

结球白菜（卷心菜）的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

传统腌制方法

主料：圆白菜、盐、花椒、白酒、啤酒、小尖椒（鲜）。

器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）。

步骤：

1. 圆白菜买回放置2天。

2. 腌菜坛洗净，晾干水分。

3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉。

4. 小尖椒洗净，晾干水分，备用。

5. 煮沸的开水，放凉，备用。

6. 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一。

7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒。

8. 最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜。

9. 每天用一专用的筷子，从上向下搅拌。