黄善鱼的做法

黄善鱼（黄鱼）的做法如下：

食材准备

黄鱼：1条，重量约500克

辅料：姜 1块、葱 2根、蒸鱼豉油 3汤匙、料酒 1汤匙、盐 1小勺、食用油 2汤匙

黄鱼处理

去除鱼鳞，从鱼头至鱼尾逆向往刮，直至鱼鳞完全清除。

在鱼鳃下方和鱼尾处各切一刀，再在鱼身两侧划几刀，方便入味。

用手或筷子将鱼鳃和内脏从鱼鳃处掏出，注意不要弄破苦胆。

放入清水中冲洗鱼腹和鱼身，去除血水和杂质，沥干水分备用。

腌制黄鱼

在鱼身上均匀地抹上一层盐，腌制15分钟，让盐分渗透到鱼肉中。

将姜切成丝，葱切成段。取一部分姜丝和葱段，塞进鱼腹和鱼身上划开的刀口处。

在鱼身上淋上1汤匙料酒，涂抹均匀，去腥增香。