洋葱辣椒炒鸡肉的做法

方法一

材料：

鸡肉块

生姜

大蒜

干辣椒

花椒

豆瓣酱

生抽

老抽

蚝油

青红椒

食用油

做法：

1. 鸡肉无需焯水，直接剁成大小适中的块状，用厨房纸巾或干净的布吸干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入几片生姜，炒出香味，再将鸡肉下锅，中火煸炒至金黄微焦。

3. 另起锅，倒入少量食用油，油热后放入切好的姜、蒜、干辣椒和少许花椒，小火煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱，继续煸炒至红油。

4. 将之前炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽（用于上色）、蚝油，翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入少许盐和鸡精，继续大火翻炒至鸡肉完全吸收调料。

6. 最后，放入切好的青红椒和洋葱块，快速翻炒至断生，炒好后即可出锅。

方法二

材料：

鸡腿

干辣椒

小米辣

大蒜

洋葱

青辣椒

做法：

1. 鸡腿去骨，切大块，加入适量生抽、蚝油、料酒、老抽、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 干辣椒段、小米辣、青辣椒切软，大蒜切片，洋葱切丝备用。

3. 起锅烧油，油热下入鸡腿肉，稍微煎一下，表面发焦时加入干辣椒、小米辣、蒜片炒香。

4. 倒入洋葱，炒至断生，最后加入青辣椒，再次翻炒均匀，出锅装盘。

方法三

材料：

鸡胸肉

洋葱

青椒

大葱

大蒜

生姜

料酒

蚝油

黑胡椒粉

盐

植物油

做法：

1. 鸡胸肉清洗干净，去筋膜，青椒和洋葱洗净备用。

2. 大蒜切片，生姜和大葱切丝，洋葱和青椒切丝备用。

3. 炒锅烧热，放入植物油，放葱花、姜丝、蒜片爆香。

4. 把鸡肉条放入锅里，翻炒拌匀，炒至鸡肉颜色变浅，炒熟。

5. 放入洋葱条和青椒丝，大火翻炒拌匀，加入料酒、蚝油，翻炒拌匀变软。

6. 加入少许食盐和胡椒粉，调味拌匀后关火。

方法四

材料：

鸡肉

洋葱

辣椒

酱油

胡椒粉

盐

水

油

做法：

1. 鸡肉洗净，切块，放生抽、蚝油、胡椒粉腌制备用。

2. 葱姜蒜洗净切好备用，洋葱洗净切好备用，辣椒洗净切好备用。

3. 热油下锅，爆香葱姜蒜。

4. 葱姜蒜爆出香味后倒入腌制好的鸡肉翻炒。

5. 待鸡肉炒至七八分熟时，倒入切好的洋葱和辣椒，继续翻炒，倒入半碗水，炒至均匀，洋葱辣椒熟了即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。