八大块的做法

八大块是一道传统的安徽阜阳菜肴，其做法如下：

食材准备

带皮五花肉1000克

白糖50克

料酒30毫升

生抽20毫升

老抽10毫升

五香粉5克

花椒10粒

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

姜片5片

蒜泥适量

烹饪步骤

将带皮五花肉洗净，切成约4厘米见方的大块。

准备一锅清水，放入五花肉块，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右。

捞出肉块，用冷水冲洗，沥干水分。

起锅烧油，油温7成热时，将肉块放入，中小火煎炸至表面金黄酥脆。

准备一个大炒锅，加入适量清水，放入白糖、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开。

将煎好的肉块放入锅中，调至小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂、入味。

将肉块捞出，摆盘装饰。

将锅中剩余的汤汁收汁浓缩，淋在肉块上即可。

特色

香酥可口，油而不腻。

吃米饭或者吃馍时吃大块肉，能够助添食欲。

品牌

在农家或阜阳地方特色餐饮店能够吃到。

建议：

在制作过程中，注意火候的控制，以确保肉质的酥烂和入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。