川芹菜的做法

川芹菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

酸辣芹菜

原料：芹菜500克，刀口辣椒5克，红油半汤匙，醋、盐、味精、麻油各适量。

做法：

1. 芹菜理净切成长段，放入沸水中氽至断生，趁热撒盐少许，拌匀装盘。

2. 刀口辣椒、红油、醋、盐、味精、麻油同放碗中调成酸辣汁淋于芹菜上即成。

川味芹菜肉末

原料：小芹菜一把，猪肉150克，豆粉、姜、蒜各适量，食用油、生抽、豆瓣酱、盐、鸡精、花椒各适量。

做法：

1. 芹菜和猪肉都切末，姜蒜也切末备用。

2. 肉里放一小勺豆粉，加点生抽拌匀。

3. 锅里倒油，待油7分热后挖一大勺豆瓣酱，爆香。

4. 放入肉末，姜蒜翻炒。

5. 肉变颜色后，再加入芹菜末，加盐，鸡精。

麻辣川香牛肉炒芹菜

原料：牛肉200克，生抽1小勺，食用油适量，料酒1小勺，芹菜适量，麻辣川香汁适量。

做法：

1. 牛肉切细条，加料酒、生抽和淀粉腌制片刻。

2. 炒锅放油，煸炒至牛肉变色。

3. 放入芹菜段，翻炒片刻。

4. 放入1~2大勺麻辣川香汁，翻炒片刻，即可出锅。

素炒芹菜

原料：芹菜1颗，葱花少许，花椒数粒，盐少许，鸡汁2-3滴，食用油适量。

做法：

1. 芹菜洗净斜切块，葱切碎，花椒数粒备上，盐，鸡汁备齐。

2. 锅中放入清水，水开倒入芹菜焯水不超过一分钟，捞岀过凉水控干水分。

3. 热锅凉油下入花椒粒炸香，然后捞岀花椒粒。

4. 随后下入葱花，不等葱花爆香。

5. 倒入芹菜炒匀，加入少许盐。

6. 岀锅前点2-3滴鸡汁，快速炒匀出锅。

凉拌芹菜

原料：木耳、胡萝卜、芹菜各适量，蒜米、陈醋、料酒、香醇的火麻油各适量。

做法：

1. 将木耳、胡萝卜与芹菜切丝，焯水后加入蒜米、陈醋、料酒等调料拌匀。

2. 最后淋上香醇的火麻油，一道色香味俱全的凉拌芹菜便完成了。

以上是几种常见的川芹菜做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。