龙凤面做法

龙凤面，又称龙凤贡面，是一种具有丰富制作工艺和独特风味的手工面条。以下是龙凤面的制作步骤：

和面

将面粉、蛋清、盐水按比例调和，进行和面。

将和好的面放在盆中醒好，以便后续操作。

做大条

在面板上将醒好的面用刀切成条，并均匀刷油。

将切好的面放入盆中，进行上劲处理。

盘小条

在面板上向大盆内搓条，使面条更加细长。

挂条与抻面

将搓好的小条挂在竹扦上，进行抻面，也称为桄纤。

抻好的面连同竹扦，一同放入面槽中醒面。

干燥与切割

将醒好的面在车间里的面架上将面制作成细条后自然干燥。

将干燥后的面条切成小段，并进行过秤、分装。

通过以上步骤，龙凤面以其独特的制作工艺和精细的手工制作，成为一道美味的面食佳品。