为什么红烧肉吃不动了
红烧肉吃不动可能有以下几个原因：
烧的时间太短 ：红烧肉需要长时间炖煮，如果时间不够，肉可能没有完全熟透，导致口感较硬。火太大：
在烹饪过程中，如果火太大，可能会导致肉表面迅速焦糊，而内部仍未熟透，也会影响口感。
肉的质量问题：
如果使用的肉质量不好，比如是老母猪肉，可能不容易烧透，导致口感较柴。
制作过程中的问题
焯水时间不够：
猪肉在焯水时，一定要煮到筷子可以插透的程度，否则在后续的炖煮过程中，肉不容易变软。
中途加水不当：在炖煮过程中，如果汤水不足，应加开水，而不是冷水，否则会影响肉的口感和味道。
出油不出水：在炒制红烧肉时，应尽量做到“出油不出水”，即肉皮向下，连烧带煎，这样可以使肉块上色的同时，出油而不出水，从而提高口感。
肥瘦比例不当：
红烧肉通常使用五花肉，肥瘦相间，如果肥肉比例过少，肉在长时间炖煮后可能会变柴。
肉里水分流失过多：
在烹饪过程中，如果肉里的水分流失过多，也会导致肉变柴。
综上所述，要做出好吃的红烧肉，需要注意火候控制、焯水时间、加水量、肥瘦比例等多个方面。确保每一步都做到位，才能使红烧肉口感软糯、肥而不腻。