红烧肉蜂蜜上色

红烧肉蜂蜜上色的方法如下：

准备材料

五花肉500克

水白蜜3勺

白酒适量

植物油适量

生抽3勺

姜片、葱段、花椒和八角适量

处理五花肉

将五花肉清洗干净，切成小块。

清水锅烧开，放入五花肉焯水后捞出，沥干水分。

炒糖色

锅中放入适量油，加入3勺白糖，小火煸炒至糖色变红。

放入煮好的五花肉，翻炒至肉块表面裹上糖色。

调味

加入姜片、葱段、花椒和八角，继续翻炒几分钟。

倒入适量的开水，没过肉块。

加入生抽、老抽和适量的水白蜜，搅拌均匀。

炖煮

大火烧开后，转小火慢炖1个小时左右，直到肉变得酥软。

加入适量食盐，继续炖煮10分钟，直到汤汁浓稠。

收汁

大火烧开，转大火收汁，直到汤汁只剩少量。

关火，盛出红烧肉，即可享用。

通过以上步骤，红烧肉不仅色泽红亮，而且口感鲜嫩多汁。蜂蜜的焦化作用使肉质看起来更有食欲，同时其甜味和吸水性也有助于保持肉质的鲜嫩。