大肘子红烧肉

大肘子红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和浓郁的红烧汁而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的大肘子红烧肉做法，供您参考：

做法一

食材准备

猪肘子 1个，约1.5-2公斤

大葱 1根

生姜 1块

大蒜 3瓣

香叶 2片

八角 2颗

花椒 适量

干辣椒 适量

冰糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

水 适量

制作步骤

1. 将肘子洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2. 锅中加水烧开，放入肘子、几片生姜、一段大葱和适量料酒。水开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出肘子，用清水冲洗干净。

3. 另起锅，放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成枣红色。

4. 锅中加入适量油，放入切好的大葱、生姜、大蒜炒香。加入八角、花椒和干辣椒炒香，然后倒入熬好的糖色和适量的水。

5. 将焯水后的肘子放入锅中，加入生抽、老抽提香调色，再加蚝油和适量的盐、鸡精。