特别辣金针菇做法

简单香辣金针菇

材料：金针菇300g，葱，香菜，花椒油一勺，辣椒油一勺，盐一小勺，白糖两小勺，鸡精少量。

步骤

1. 葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。

2. 金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

3. 锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

4. 放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

烧烤香辣金针菇

材料：金针菇、烧烤粉、白芝麻、小米辣、辣椒面、葱花、蒜末、生抽、虾油、糖、盐、食用油。

步骤

1. 准备酱料在碗中加入烧烤粉、白芝麻、小米辣、辣椒面、葱花和蒜末。热锅中倒入适量油，加热至微微冒烟时，迅速将热油淋在调料碗里，顿时香气四溢。随后加入3勺生抽、1勺虾油、少许糖和盐，搅拌均匀，酱汁就调好了。

2. 煎制金针菇锅中倒入少许油，烧热后，将处理好的金针菇平铺在锅底，用小火慢慢煎制。等到一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。

3. 倒入酱汁将调好的酱汁均匀淋在煎好的金针菇上，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使金针菇充分吸收酱汁的香味。打开锅盖后翻拌几下，让酱汁更加均匀地裹在金针菇上。

4. 装盘享用将煮好的香辣金针菇盛入盘中，最后撒上一些白芝麻作为点缀。

香辣孜然金针菇

材料：金针菇300克，小米辣适量，辣椒面1汤匙，烧烤料1汤匙，白芝麻1汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，白糖少许，盐少许，香菜适量，植物油适量。

步骤

1. 调制酱料：准备一个小碗，放入切好的小米辣、辣椒面、烧烤料和白芝麻。锅里倒入适量植物油，烧至冒青烟，然后快速泼在调料碗里，热油一浇，辣椒和孜然的香味瞬间被激发出来。

2. 调配酱汁：待调料稍微冷却后，加入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和盐，用勺子搅拌均匀。

3. 煎金针菇：锅中倒入少许油，烧热后将洗净的金针菇铺在锅底，用中小火慢煎。

4. 倒入酱汁翻炒：将调好的酱汁均匀地淋在煎好的金针菇上，开中火快速翻炒，让每一根金针菇都裹满酱汁。

5. 撒香菜出锅：关火前撒上适量香菜增香提色，再稍微翻拌一下。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的调料和烹饪方式。希望这些信息对你有所帮助!