新宁血浆鸭的做法

新宁血浆鸭是一道湖南邵阳地区新宁县和武冈市的汉族传统名菜，口味香甜酸辣。以下是详细的做法：

准备食材

一只约1公斤重的本地仔鸭

子姜二三两

大蒜一两

鲜红辣椒三至四两（青椒亦可）

米醋一两（醋精配清水或用酸水亦可）

高度白酒一两

鸭血适量

盐、酱油、蚝油、料酒、冰糖、豆瓣酱等调味料

前期处理

鸭子宰杀后，将鸭血流入装有醋加清水的碗中，防止其凝固。

将子姜、大蒜、辣椒等配料切好备用。

炒制鸭肉

将肥猪肉切片，放入锅中煎出油脂，然后捞出肥肉渣。

将鸭块放入锅中，用大火爆炒，炒至鸭肉出油且变色，表面微黄。

加入切好的子姜、大蒜、辣椒等配料，继续翻炒出香味。