张掖蒸饼子的做法

张掖蒸饼子的做法如下：

和面

使用普通面粉，加入适量的凉水（不是温水）和面，边倒边搅拌，直到面絮状后揉成偏硬的面团。盖上保鲜膜或盖子，饧面30分钟。

擀饼

饧好的面团放在撒了干面粉的案板上，用手整理成长条，切成均匀的小剂子。

取一个剂子，先用手整理成圆形，然后按扁成饼状，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，这样蒸出来的饼才会透明。

蒸饼

蒸锅烧水，水开后放入第一张薄饼，盖上盖子蒸。边蒸边擀，擀好一张后放在第一张上面，继续蒸，重复此动作，直到所有面皮都擀好并放入蒸屉。

最后一张擀好后，盖上盖子蒸10分钟即可。

揭饼和卷饼

蒸好后，取出饼，一张一张揭开，叠成三角形，这样不容易黏连。可以包上自己喜欢的馅料，如肉或素菜，卷起来食用。

小贴士：

和面时，凉水要少量多次加入，边倒边搅拌，避免面团结块。

擀饼时，要尽量擀得薄一些，这样蒸出来的饼才会透明且口感更好。

蒸饼时，要保持大火，中间不断火，以确保饼能够均匀受热。

擀好的饼要一张张叠起来，用湿润的布盖上，防止水分蒸发，影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的张掖蒸饼子了。