酸甜口咸蒜的做法

酸甜口咸蒜的做法如下：

方法一

蒜头去老皮，清水泡5-7天，每天换水。

蒜头放入瓶里，一层蒜一层盐，不加水，每日倒蒜，下面倒到上面，使蒜腌均匀。

5-7天后拿出日晒，晒至皮干，若有老皮再除去。

水烧开，加红糖融化，关火，水温大约降到80度左右加醋，晾凉。

水凉透倒入蒜瓶中，封好蒜瓶，7日后就可食用。

方法二

准备新鲜的蒜，扒好后，清洗干净，梗长的切下来，比较容易入味。

放入一个大盆内，撒上2把盐，放置一晚后，会出一些水分。

第二天倒出杀出来的水，用厨房用纸把每头蒜擦干表面水分，全部擦干。

梗单独放最上面，这样可以最先吃。

盐200g，白糖400g，陈醋400g，味素30g，酱油大约用了一桶半（末过蒜就可以，没有具体克数）。

把酱油倒入锅内烧开，烧开后就关火，加入盐、白糖、陈醋、味素，搅拌均匀，放凉。

倒入容器内，密封保存几天后就可以吃了。

方法三

挑蒜要挑新鲜的，新蒜嫩，腌起来特别赞。

紫皮蒜就挺好的，它腌完了那蒜瓣儿脆得像吃口香糖似的。

蒜尾巴剁了，再把外面那层老皮扒拉下来，留那么一层薄皮。

洗干净了泡盐水里，泡24小时，这样就能去掉蒜的那股辣味儿，还能让它更好地吸收调料的香味儿。

泡好了拿出来，把水沥干了，最好找个能沥水的东西，把蒜头朝下倒过来放，这样水分就能跑得更快些，方便后面腌制。

先调个料汁儿，喜欢酸甜口儿的就按1:1的比例兑水和白醋，加点儿白糖和盐，烧开了晾凉了就行。

然后把沥干水的蒜放进洗净消过毒的瓶子里（比如玻璃瓶或者坛子），把调好的料汁儿倒进去，让料汁儿淹过蒜瓣儿，这样才能腌匀。

最后加点儿白酒提提味儿，封住盖子，放到阴凉通风的地方慢慢腌。

腌多久呢？这个要看你喜欢什么口味，一般来说，几天到一个月都行。

建议

选择新鲜、无破损的蒜头，这样腌制出来的蒜头口感更好。

腌制过程中，保持环境的清洁和通风，避免杂菌侵入。

可以根据个人口味适量调整糖、醋的比例，以达到最佳的酸甜口咸味。

希望这些方法能帮助你制作出美味的酸甜口咸蒜。