红烧肉要放蒜头吗

红烧肉 可以放蒜，但并不是必须放。以下是一些关于是否放蒜的信息：

可以放蒜

在一些红烧肉的做法中，明确提到需要放入大蒜，并且大蒜在烹饪过程中可以起到增香的作用。

可以不放蒜

有观点认为大蒜会破坏红烧肉的一些营养，并且可能造成红烧肉的鲜味下降，因此建议使用八角等调料来代替大蒜来去除腥味。

综合以上信息，如果你喜欢大蒜的香味并且不介意其可能对营养和鲜味的影响，可以在制作红烧肉时加入大蒜。如果你更倾向于保留红烧肉的原味和营养，可以省略大蒜，使用其他调料如八角、桂皮等来提味。