年饭蒸茄子

年饭蒸茄子是一道美味的家常菜，适合在春节期间食用。以下是几种不同的蒸茄子做法，供您参考：

经典蒸茄子

材料：新鲜茄子一根，姜、蒜头、辣椒粉、葱、小米辣适量。

步骤：

1. 将茄子切去头尾，对半切开，打上十字花刀，用清水泡着防止氧化。

2. 茄子放入蒸锅蒸20分钟，直到用筷子轻松插入。

3. 碗中放入蒜末、姜末、葱花、辣椒粉，浇入热油，放入生抽和少许白糖调味。

4. 将料汁浇入茄子中。

蒜蓉蒸茄子

材料：2根茄子，1勺蒜末、2根小米辣、2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺香醋、1勺小磨香油、1勺辣椒油、1小勺盐、1小勺白糖、1根小葱。

步骤：

1. 茄子洗净，放入锅中蒸熟，蒸到可以用筷子轻松插透，取出放凉。

2. 准备料汁，搅拌均匀。

3. 茄子对半切开，撕成条状，放入盘中，倒入调好的料汁。