茄子辣椒馅饺子的做法

茄子辣椒饺子馅的做法如下：

和面

将400克面粉倒入大碗中，加入2克盐。

慢慢倒入220克清水，用筷子搅拌成大块面絮状。

用手揉成光滑的面团，用保鲜袋包好，让面团休息一下。

准备馅料

茄子掰成小块，辣椒掰成小块，放入绞馅机中搅碎。

加入适量食用油搅拌均匀，防止茄子氧化变色。

加入葱花、生抽、食用盐和十三香，再次搅拌。

制作饺子皮

休息好的面团揉搓均匀后搓成长条，切成大小均等的小剂子。

在表面撒点干面粉，防止粘连。

用擀面杖擀成圆形薄饼。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料。

按照个人喜好包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘底。

水再次烧开后，加入一小碗冷水（这样重复2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明）。

捞出饺子，即可享用。

建议

搅碎茄子和辣椒时，可以根据个人口味调整搅拌的细腻程度，以达到最佳的口感。

馅料的比例可以根据实际情况进行微调，以适应不同人的口味需求。

煮饺子时，确保水足够，避免中途加水影响口感。