茄子搭荤菜
茄子搭荤菜的方式有很多种，以下提供几种常见的搭配方法：
肉沫茄子
材料：茄子2-3根，猪肉末150克，大蒜3-4瓣，生姜适量，葱1根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙（可选），糖1茶匙，盐适量，淀粉适量，食用油适量。
做法：
1. 茄子洗净后切成条状或块状，撒上适量的盐腌制10-15分钟，然后挤出水分。
2. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入猪肉末，用中火炒至肉末变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入大蒜末、生姜末和葱末，炒出香味。
4. 将炒好的肉末倒回锅中，加入茄子条，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽（如果使用）、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖5-10分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
6. 茄子炖至软烂后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 出锅装盘，待汤汁收浓后，关火，将肉沫茄子盛出装盘。