青岛凉菜特色

青岛凉菜具有独特的风味和丰富的种类，以下是一些著名的青岛凉菜特色：

脂渣是猪五花肉熬出油脂剩下的残留物，青岛人称之为油滋。圆葱拌脂渣将圆葱的清香与脂渣的醇厚酥脆完美结合，是一道特色鲜明的美食。

海蜇浑身都是宝，海蜇头、海蜇皮、海蜇脑、海蜇里子均可食用。白菜拌海蜇皮在青岛非常常见，无论是星级酒店还是小餐馆都有提供。

黄瓜与油条的搭配是山东人的一种创新吃法。将黄瓜与油条搭配，加上蒜泥与麻汁，倒上醋搅拌一下，就成了一道难得的凉菜美食。

芥末鸡是山东潍坊地区的特色菜，也是青岛人喜爱的凉菜之一。将鸡肉煮熟后切成长方片，用自制的芥末汁拌匀，爽辣可口。

海菜凉粉是青岛独有的特色凉菜，以海菜、石花菜等熬制而成。口感爽滑，清凉解暑，是夏天消暑的佳品。

拌海凉粉是用海里的石花菜熬煮后形成的透明冻状物，切成小块，加入生抽、蚝油、香菜等调味料拌匀，是青岛人夏季喜爱的凉菜。

新鲜的海蜇头与黄瓜一起，加上调味料拌匀，口感爽口，是青岛常见的凉菜。