金针菇香肠炒鱿鱼

金针菇香肠炒鱿鱼是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

鱿鱼 3只250克

洋葱（最好黄洋葱） 1/2个

金针菇 1把

卷心菜（青甘蓝） 4片

小香肠 8根

鱼豆腐 4块

京葱 1/2根

韩式辣酱 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

姜 3片

食用油 适量

熟白芝麻 适量

韩国泡菜（含汤） 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

做法

鱿鱼洗净，切5cm左右段，姜切片，放入鱿鱼里加1汤匙料酒腌制。

京葱洗净，切丝；洋葱洗净，切丝；小香肠对半切两段，每根切成6瓣。

金针菇去根，洗净，对半切段；鱼豆腐退冰，洗净，斜角切开；青甘蓝去茎，洗净，切宽段。

热锅冷油，油热后放入香肠，各个面加热，香肠脚受热张开，取出待用。

加入京葱、洋葱爆香，加入青甘蓝翻炒，加入鱿鱼须翻炒，加入金针菇、鱼豆腐。

加入韩式辣椒酱2汤匙、糖1小勺、生抽1汤匙、白胡椒粉适量，加入适量水，大火滚煮5分钟，加适量盐，也可不加，出锅后撒上熟白芝麻。

方法二：

用料

金针菇 200克

鱿鱼 150克

小米辣 4个

姜片 少许

蒜 少许

盐 适量

生抽 适量

做法

鱿鱼剖开，去内脏，切花刀，切成块状，汆水片刻即捞出。

金针菇切碎，姜切片，小米辣切碎。

油热，下姜蒜煸香，金针菇翻炒，加盐、生抽，最后加鱿鱼翻炒几下即可。

方法三：

用料

金针菇 500克

鱿鱼 2条

盐 适量

老干妈 适量或不放

做法

鱿鱼洗净，冷水下锅放入料酒和生姜，焯水1分钟。

生姜、蒜头、尖椒、小米椒切丁备用，金针菇洗净备用。

在碗中加入蚝油、生抽、白酒、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀。

起锅烧油，下入姜、蒜、青椒爆香，下入金针菇进行翻炒。

金针菇炒软后，加入鱿鱼，淋入酱汁继续翻炒，出锅装盘，淋上一勺热油即可。

小贴士：

鱿鱼一定要先焯水，去除腥味。

全程要开大火爆炒，才能够入味。

根据个人口味，可以选择加或不加老干妈，喜欢重口味的可以多加一些。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。