金针菇为啥发蓝

金针菇发蓝的原因可能有以下几点：

菌袋灭菌不彻底：

金针菇在生长过程中，如果菌袋内的微生物没有被彻底杀死，可能会在后续的储存和运输过程中继续繁殖，导致金针菇表面出现蓝色霉层。

菌袋有微孔：

如果菌袋存在微小的孔洞，空气中的微生物可以通过这些孔洞进入菌袋内，与金针菇接触后导致其表面发霉。

环境湿度：

在潮湿的环境中，金针菇容易吸收水分，导致其表面变得湿润，这为霉菌生长提供了有利条件，从而可能引发蓝色霉层。

储存温度：

金针菇在适宜的温度下生长和储存，如果储存温度过高，可能会加速微生物的生长，导致金针菇表面发霉。

为了预防金针菇发蓝，建议采取以下措施：

确保菌袋灭菌彻底：在生产和包装过程中，确保使用高温蒸汽或其他有效方法彻底灭菌菌袋。

检查菌袋完整性：在储存和使用菌袋前，仔细检查其是否有微孔或破损，及时更换有问题的菌袋。

控制环境湿度：保持储存环境的湿度在适宜范围内，避免金针菇吸湿发霉。

适宜储存温度：将金针菇储存在温度适宜的环境中，避免高温加速微生物生长。

通过以上措施，可以有效减少金针菇发蓝的现象。