上海面条煮法

上海面条的煮法如下：

面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。

用手和成团，然后压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2毫米。

选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。

锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。

捞出面条后，可以过一下凉水，这样面条会更加劲道爽滑。

熬汤底：可以用猪骨或鸡骨小火慢熬，撇去浮沫，熬至汤色奶白，香味扑鼻。

碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。

将煮好的面条放入调好汤汁的碗中，最后撒少许香葱粒即可。

此外，上海面条还有其他多种做法，例如：