肉烧烤前腌制

肉烧烤前的腌制步骤如下：

选择合适的肉类

猪肉：选择肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨或牛肩肉，鲜嫩而有韧性。

海鲜：选择新鲜的海鲜。

准备腌制配方

羊肉串料：2包（90克），红小豆（细粉）2克，槟榔香小10克，味精（70-90克），精盐36克，特鲜1号40克（武汉产），生姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。

牛肉腌料：料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉、蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油。

鸡肉腌料：姜片80克，葱段50克，食用盐50克，鸡精10克，香麻油10克，生粉20克，蛋清3个，辣椒粉200克，味极鲜味汁50克，适量豆油、啤酒适量。

腌制过程

将肉类食材切成块状，用开水焯水去腥。

将所有调料混合均匀，制成腌制液。

将焯好水的食材放入腌制液中，浸泡至少4小时，最好过夜。

将腌制好的食材取出，用厨房纸巾吸去多余的水分。