杨梅水果腌制

杨梅水果腌制的方法如下：

清洗与消毒

将杨梅放入清水中，加入少量食盐，浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净。

可以用食品专用消毒液（如次氯酸钠）按照说明书稀释后，将杨梅放入消毒液中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净。

去蒂与晾干

用剪刀或用手轻轻去除杨梅的蒂部，避免损伤果肉。

将去蒂后的杨梅放在通风良好、阳光充足的地方晾干。晾干时间视天气情况而定，一般需要2-3天，直到杨梅表面干燥且有一定硬度。

腌制杨梅干

选择干净的玻璃瓶或陶罐，确保容器密封性良好。

根据个人口味，可以加入适量的食盐、白糖、柠檬汁等调味品。建议使用白砂糖，其甜度适中且易于溶解。柠檬汁不仅可以增加杨梅干的香气，还可以防止杨梅氧化变色。

将晾干后的杨梅放入腌制容器中，加入调好的腌料，确保每颗杨梅都均匀裹上腌料。然后盖上容器盖，密封保存。腌制时间根据个人口味而定，一般需要3-7天。

烘干杨梅干（可选）：

腌制好的杨梅可以进行烘干处理，以去除多余的水分，使其更加干燥。烘干方法可以是用烤箱低温烘烤，或者自然晾干。

小贴士：

腌制过程中，可以定期翻动杨梅，使其均匀受盐。