金针菇为什么会自己长

金针菇之所以能够自己长，主要是因为它是一种 低温结实性真菌，具有在特定温度下生长的能力。以下是金针菇能够自行生长的几个关键原因：

金针菇是一种低温结实性真菌：

它的菌丝可以在5℃至32℃的范围内生长，这意味着只要环境温度适宜，金针菇就能够进行正常的生长活动。

培养基提供养分：

市场上的金针菇通常带有底部的培养基，这个培养基中含有金针菇生长所需的养分。即使在冰箱中，如果环境适宜，培养基中的养分仍然可以继续供给金针菇，使其继续生长。

保鲜袋或保鲜膜中的湿度：

如果将金针菇放置在保鲜袋或保鲜膜中，并且环境湿度足够，金针菇的细胞就会继续伸长生长。这是因为金针菇在采摘后仍然是“活的”，具有分裂和伸长的功能。

适宜的生长环境：

金针菇喜欢阴暗湿冷的环境，冰箱冷藏室的低温环境正好满足了它的生长需求。此外，冰箱内的湿度较高，也有助于金针菇的生长。

综上所述，金针菇能够自己长是因为它具有在适宜温度和湿度条件下生长的能力，并且培养基中的养分为其提供了所需的能量。因此，即使将金针菇放入冰箱，它也会在一段时间内继续生长。不过，需要注意的是，这种生长并不会改变金针菇的营养价值，而且如果储存时间过长，金针菇的品质可能会下降。